Også i jula kan vi velge det som er best for oss, det som styrker oss og ikke slår oss helt ut. Og det smaker fantastisk godt!
Den gode nyheten er at mye av julematen i utgangspunktet er sunn, fordi den er laget fra bunnen av. Svineribbe, juletorsk, lutefisk, pinnekjøtt, sylte er laget av gode råvarer, og smaker herlig med surkål, rødkål, ertestuing, kålrabistappe, rosenkål, svisker osv. Julekrydder som kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis, allehånde osv smaker nydelig og inneholder mye antioksidanter. Kanel stabiliserer også blodsukkeret. Tørket frukt og nøtter hører julen til, clementiner og røde epler også. Med noen bittesmå justeringer kan du gjøre julematen – og juleformen – enda sunnere og bedre.
Her er mine forslag:
Julematen kan bli tung i store mengder. Ved å slutte å spise i tide (når magen er mett), og spise grønnsaker til unngår du oppblåst mage, massiv tretthet og tunghet i kroppen.
Lag en fargerik salat, for eksempel rødbetsalat. Den pynter skikkelig opp, og holder seg i mange dager i kjøleskapet. Lag en
marinert rødkål, som også holder seg lenge, og er forfriskende. Grapefrukt- eller appelsinsalat gir julestemning, er lett å lage og stimulerer leveren. Coleslaw er friskt og godt. Disse salatene kan spises til frokost, lunsj eller middag sammen med den tradisjonelle julematen.
Lag surkål, kålrabistappe og ertestuing selv. Da slipper du unna tilsetningsstoffer, sukker, dårlige fettsyrer og smaksforsterkere som lager krøll i kroppen. Bruk smør, aldri margarin. Bruk krydder og pepper, litt mindre salt hvis resten av maten er veldig salt/røkt.
Kjøp pølser og medisterkaker med høyest mulig kjøttprosent og færrest mulig ingredienser.
Bruk frisk frukt og bær i desserter. De inneholder enzymer som hjelper til med å fordøye proteiner fra tung julemat, og dessuten mye antioksidanter.
Julekaker smaker mye bedre og inneholder mer næring hvis du bruker ekte vanilje, økologisk spelt eller hvete, mye krydder og mindre sukker. Prøv økologisk rårørsukker, det smaker godt og er litt sunnere, men kan gi en litt annen konsistens. I bøkene til
Thorbjørg Hafsteinsdottir og
Ninka-Bernadette Mauritson finner du oppskrifter på nydelige kaker, godterier (og mye annen god mat) helt uten sukker og gluten.
Bruk sjokolade med høy kakaoprosent, mandler, nøtter og extra virgin kokosfett når du lager godterier. Hjemmelaget marsipan med 70% mandler og rårørsukker smaker vidunderlig, og er mye sunnere. Det er forbausende enkelt å lage med en god kjøkkenmaskin. Marsipan kan også søtes med dadler og aprikoser hvis du ikke vil ha sukker. Hva med en venninnekveld hvor dere lager store porsjoner og bytter? Koselig, nyttig og sunt.
Har du det travelt, bland mandler og rosiner med kanel, kardemomme og allehånde. Alle elsker det!
Nederst på
denne siden finner du juleoppskrifter fra den danske Sundhedsrevolutionen. Herlige oppskrifter for deg som tåler en liten vri på den tradisjonelle julematen.
God appetitt og god jul til deg!
